冬至，又稱日南至、冬節、亞歲等，兼具自然與人文兩大內涵，既是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統祭祖節日。冬至是四時八節之一，被視為冬季的大節日，在古代民間有“冬至大如年”的講法。冬至習俗因地域不同而又存在著習俗內容或細節上的差異。在中國南方地區，有冬至祭祖、宴飲的習俗。在中國北方地區，每年冬至日有吃餃子的習俗。

冬至是時間的坐標，也是季節的拐點，這天是北半球各地白晝最短、黑夜最長的一天。過后，白晝將會逐日增長。

中國古代將冬至分為三候：“一候蚯蚓結；二候麋角解；三候水泉動?！币馑际峭林械尿球救匀或榭s著身體，麋感陰氣漸退而解角。由于冬至后太陽直射點往北回返，太陽往返運動進入新的循環，太陽高度自此回升、白晝逐日增長，所以此時山中的泉水可以流動并且溫熱。

冬至時節，葡萄藤短暫休眠，為收獲做好準備，植物有冬休，但種植葡萄的工人們沒有休息的時候。工人們會進行整理鐵絲、修整葡萄邊桿工作，為來年的豐收打下可靠的基礎。

格瑞特莊園的工人們將葡萄種植的經驗與格瑞特的理念融合，并運用于鳴條崗產區。從土地到餐桌，讓藏在葡萄果實里的精華完美的綻放在了葡萄酒里。

天寒凜冬至，葡園待春歸